TAILIEUCHUNG - Định loại và nghiên cứu khả năng lên men rượu của chủng nấm men NM2 phân lập từ quả bần chua

Bài viết tập trung nghiên cứu quá trình phân lập nấm men từ dịch quả bần chua đang lên men. Tuyển chọn chủng nấm men có khả năng lên men rượu mạnh, phân loại chủng và tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của một số điều kiện nuôi cấy đến khả năng lên men rượu. Những nghiên cứu cơ bản này sẽ là tiền đề trong việc định hướng ứng dụng chủng tuyển chọn vào sản xuất rượu hoặc cồn sinh học. | TAP SINH 2015,lên 37(1): Định loại và CHI nghiên cứuHOC khả năng men 69-75 rượu DOI: ĐỊNH LOẠI VÀ NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG LÊN MEN RƯỢU CỦA CHỦNG NẤM MEN NM2 PHẬN LẬP TỪ QUẢ BẦN CHUA (Sonneratia caseolaris) Đoàn Văn Thược*, Đinh Thị Hồng Duyên Trường Đại học Sư phạm Hà Nội, *thuocdv@ TÓM TẮT: Từ mẫu dịch quả bần chua lên men tự nhiên, chúng tôi đã phân lập được 20 chủng nấm men. Chủng nấm men NM2 có khả năng lên men rượu mạnh đã được lựa chọn để nghiên cứu. Kết quả định loại bằng di truyền phân tử đã cho thấy, chủng NM2 thuộc loài Candida tropicalis và được đặt tên là Candida tropicalis NM2, đây là loài nấm men phân bố rất rộng trong môi trường biển thuộc vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Chủng nấm men Candida tropicalis NM2 lên men rượu tốt nhất trong điều kiện nhiệt độ là 30oC và pH ban đầu là 3,5. Ở các điều kiện này khi sử dụng dịch quả bần chua để nguyên liệu lên men, chủng C. tropicalis NM2 có thể tạo ra lượng rượu là 14,9% (v/v) sau 14 ngày. Với khả năng tạo ra hàm lượng rượu cao, chủng nấm men C. tropicalis NM2 có nhiều tiềm năng để ứng dụng trong công nghiệp sản xuất rượu hoặc cồn sinh học. Từ khóa: Candida tropicalis, Sonneratia caseolaris, lên men rượu MỞ ĐẦU Rừng ngập mặn là hệ sinh thái đặc biệt nằm ở giữa đất liền và biển ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Rừng ngập mặn chiếm diện tích khoảng km2 và phân bố tại 123 quốc gia và vùng lãnh thổ. Khoảng 33,5% ( km2) trong tổng diện tích rừng ngập mặn các quốc gia của khu vực Đông Nam Á. Rừng ngập mặn là nguồn tài nguyên quí báu vùng ven biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nó có giá trị lớn cả về mặt kinh tế và sinh thái [10]. Việt Nam có khoảng gần 200 ha rừng ngập mặn, trải dài từ Bắc đến Nam với các loài cây phổ biến như trang, đước, mắm, bần, sú và vẹt [11]. Bần chua có tên khoa học là Sonneratia caseolaris một loài cây phổ biến ở vùng ngập mặn ven biển. Ở Việt Nam, cây bần chua được trồng và mọc hoang ở các rừng ngập mặn ven biển từ Bắc vào Nam. Đây .

• Sinh học
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí sinh học
• Công nghệ sinh học
• Hệ sinh thái rừng ngập mặn
• Sản xuất rượu
• Xứng đáng tạp chí khoa học
• Tạp chí khoa học chuyên ngành
• Tìm hiểu tạp chí khoa học
• Giới thiệu tạp chí khoa học
• Tài liệu tạp chí khoa học
• Chất lượng tạp chí khoa học
• Hoạt động nghiên cứu khoa học
• Phát triển Tạp chí khoa học
• Nâng cao chất lượng Tạp chí khoa học
• Chuyển đổi số tạp chí khoa học
• Mục lục Tạp chí
• Tổng Mục lục Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam
• Tổng Mục lục Tạp chí Khoa học xã hội
• Tạp chí Khoa học xã hội
• Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam
• Tạp chí khoa học Việt Nam
• Phản biện khoa học
• Phản biện xã hội
• Hệ thống tạp chí khoa học
• Thực trạng hệ thống tạp chí khoa học
• Ưu điểm hệ thống tạp chí khoa học
• Hệ thống tạp chí khoa học Việt Nam
• Ấn phẩm khoa học
• Hệ thống tạp chí
• Dữ liệu tạp chí Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 1+2A
• Startup Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3A
• Ứng dụng tế bào gốc
• Dữ liệu ảnh Landsat đa thời gian
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3B
• Địa tầng và địa mạo đảo Lý Sơn
• Cà phê hòa tan ở Việt Nam
• Tạp chí khoa học
• Bài báo khoa học
• Giải pháp xây dựng tạp chí khoa học
• Tiếu chí tạp chí khoa học theo tiêu chuẩn quốc tế
• Tiêu chuẩn quốc tế về tạp chí khoa học
• Phân loại tạp chí khoa học
• Phân loại tạp chí
• Mã số quốc tế
• Trang điện tử của tạp chí và sách
• Hội nhập quốc tế
• Các tạp chí khoa học ở Việt Nam
• Hội nhập quốc tế của các tạp chí
• Thực trạng hội nhập quốc tế tạp chí
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam
• Tổng mục lục tạp chí
• Tạp chí thông tin Khoa học xã hội
• Khoa học xã hội
• Tổng hợp tạp chí Khoa học xã hội 2016
• Tạp chí nghiên cứu và không gian khoa học
• Tạp chí nghiên cứu
• Không gian khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường
• Hệ thống phân loại tạp chí
• Tạp chí ISI
• Quản lý hoạt động của tạp chí
• Tạp chí Kinh tế đối ngoại
• Quản lý báo chí
• Hoạt động quản lý tạp chí khoa học
• Báo cáo luật sửa đổi bổ sung
• Báo cáo khoa học luật
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Tạp chí khoa học luật
• Phát triển Học viện Ngân hàng
• Tạp chí Khoa học và Đào tạo Ngân hàng
• Thông tin Khoa học Ngân hàng
• Nâng cao chất lượng tạp chí
• Tạp chí khoa học và công nghệ số 4
• Tạp chí khoa học và công nghệ năm 2014
• Cấu trúc giếng lượng tử silicon
• Công thức khai triển nghiệm đa thức
• Cấu trúc giếng lượng tử
• Tiêu chuẩn quốc tế của tạp chí khoa học
• Tiêu chuẩn quốc tế của tạp chí
• Tiêu chuẩn quốc tế
• Viện Thông tin khoa học Mỹ
• Cơ sở dữ liệu
• Khoa học xã hội Việt Nam
• Tạp chí Việt Nam
• Nâng cao chất lượng tạp chí khoa học xã hội
• Tạp chí Khoa học Kỹ thuật
• Quản lý Tạp chí Khoa học Kỹ thuật
• Khoa học Kỹ thuật Mỏ Địa chất
• Công nghệ thông tin quản lý tạp chí
• Hệ thống tiện ích của Internet
• Tự động hóa quy trình quản lý
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y
• Kỹ thuật Thú y
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y số 3
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y năm 2019
• Dịch tả lợn châu Phi
• Vi khuẩn Escherichia coli trên giống vịt biển
• Tạp chí Nghiên cứu và Phát triển
• Khoa học Tập chí
• Tạp chí phổ biến khoa học đầu tiên
• Ban biên tập
• Cộng tác viên
• Khoa học và Công nghệ
• Khoa học kỹ thuật
• Khoa học tự nhiên