TAILIEUCHUNG - Bước đầu xây dựng quy trình PCR nhằm phát hiện thành phần động vật trong thực phẩm chay dựa trên vùng 16s rDNA ty thể

Với mục đích kiểm tra có hoặc không sự hiện diện của thành phần động vật trong thực phẩm chay, chúng tôi tiến hành xây dựng quy trình phát hiện sự hiện diện của thành phần động vật dựa trên kĩ thuật PCR khuếch đại vùng 16S rDNA ty thể bằng cặp mồi TP1 và TP2 có tính phổ quát và đặc hiệu với 16S rDNA ở hầu hết các loài động vật. Kết quả cho thấy, bước đầu xây dựng thành công quy trình phát hiện DNA động vật lẫn trong thực phẩm chay. | TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ – SỐ 4 (37) 2014 3 BƯỚC ĐẦU XÂY DỰNG QUY TRÌNH PCR NHẰM PHÁT HIỆN THÀNH PHẦN ĐỘNG VẬT TRONG THỰC PHẨM CHAY DỰA TRÊN VÙNG 16S rDNA TY THỂ Ngày nhận bài: 10/04/2014 Ngày nhận lại: 10/06/2014 Ngày duyệt đăng: 07/07/2014 Lao Đức Thuận, Nguyễn Thị Thanh Nhàn, Nguyễn Thị Thiên Hương, Trần Kiến Đức, Võ Phi Phi Nguyên, Phan Thi Trâm1 Lê Huyền Ái Thúy2 TÓM TẮT Hiện nay nhu cầu sử dụng thực phẩm chay ngày càng tăng cao với sự chú trọng đến “tính thuần chay”, nghĩa là không lẫn bất kì thành phần nào có nguồn gốc từ động vật. Đây là một đặc tính quan trọng trong chế biến và sản xuất thực phẩm chay. Với mục đích kiểm tra có hoặc không sự hiện diện của thành phần động vật trong thực phẩm chay, chúng tôi tiến hành xây dựng quy trình phát hiện sự hiện diện của thành phần động vật dựa trên kĩ thuật PCR khuếch đại vùng 16S rDNA ty thể bằng cặp mồi TP1 và TP2 có tính phổ quát và đặc hiệu với 16S rDNA ở hầu hết các loài động vật. Kết quả cho thấy, bước đầu xây dựng thành công quy trình phát hiện DNA động vật lẫn trong thực phẩm chay. Quy trình được hình thành sơ bộ này đã được thử nghiệm trên 11 mẫu được dán nhãn là thực phẩm chay thu nhận từ chợ và một số công ty chế biến thực phẩm chay trên thị trường; Kết quả ghi nhận 4/11 mẫu thực phẩm chay nhiễm thành phần có nguồn gốc động vật (chiếm 36,36%). Qua đó, quy trình này có thể khẳng định đủ cơ sở khoa học để triển khai trên một số lượng mẫu lớn hơn trong thực tế. Từ khóa: 16S rDNA ty thể, thực phẩm chay, PCR, động vật, thực vật. ABSTRACT The demand for using vegetarian foods more and more increase nowadays with focusing to the veganism that mean don’t contain any ingredients have origin from animals that is an important feature in the processing and production of vegetarian foods. For this purpose, we check whether have or not presence of animal ingredients in vegetarian food. PCR assay that are specific to detect the presence of ingredients animal were designed basing on 16S rDNA gene .

• Sinh học
• Bước đầu xây dựng quy trình PCR
• Xây dựng quy trình PCR
• Quy trình PCR
• Thực phẩm chay
• Vùng 16s rDNA ty thể
• Quy trình multiplex PCR
• Gen Cytochrome B
• Quy trình khuếch đại DNA
• Giá trị thịt bò
• Chất lượng thực phẩm
• Nghiên cứu y học
• Ung thư vú
• Chẩn đoán khuếch đại gen HER2
• Kỹ thuật Real time PCR
• Liệu pháp điều trị trúng đích
• cách làm luận văn
• cách trình bày luận văn
• hướng dẫn làm luận văn
• luận văn ngành công nghệ sinh học
• tinh trạng nhiễm bệnh virus
• sản phẩm biến đổi gene
• Động vật thân mềm
• Trình tự nucleotide gen ty thể 16S rDNA
• Loài thân mềm chân bụng
• Loài hai mảnh vỏ
• Mã vạch DNA
• Cây phát sinh chủng loại phân tử
• Ốc cối Conus spp
• Họ ốc cối Conidae
• Chỉ thị di truyền
• Phân tử 16S rDNA ty thể
• Thuật toán maximum parsimony