TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu chế tạo oligochitosan bằng phương pháp chiếu xạ gamma CO 60 dung dịch chitosan H2O2 và khảo sát hiệu ứng chống oxi hóa
Nghiên cứu cắt mạch chitosan bằng phương pháp chiếu xạ hỗn hợp dung dịch chitosan (5 %) và H2O2 (1 %) để chế tạo oligochitosan. Khối lượng phân tử (KLPT) được đo bằng sắc kí gel thấm qua. Cấu trúc của oligochitosan được khảo sát bằng phổ hồng ngoại và tử ngoại. Kết quả cho thấy oligochitosan với KLPT | Tạp chí Khoa học và Công nghệ 54 (1) (2016) 46-53 NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO OLIGOCHITOSAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ GAMMA Co-60 DUNG DỊCH CHITOSAN-H2O2 VÀ KHẢO SÁT HIỆU ỨNG CHỐNG OXI HÓA Nguyễn Quốc Hiến1, Đặng Xuân Dự2, Đặng Văn Phú1, Lê Anh Quốc1, Phạm Đình Dũng3, Nguyễn Ngọc Duy1, * 1 Trung tâm Nghiên cứu và Triển khai Công nghệ Bức xạ, Viện Năng lượng Nguyên tử Việt Nam, 202A đường 11, P. Linh Xuân, Q. Thủ Đức, TP. HCM Trường Đại học Khoa học Huế, 77 Nguyễn Huệ, TP. Huế Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao, Củ Chi, TP. HCM 2 3 * Email: ngocduy158@ Đến Tòa soạn: 24/3/2014, Chấp nhận đăng: 11/5/2015 TÓM TẮT Nghiên cứu cắt mạch chitosan bằng phương pháp chiếu xạ hỗn hợp dung dịch chitosan (5 %) và H2O2 (1 %) để chế tạo oligochitosan. Khối lượng phân tử (KLPT) được đo bằng sắc kí gel thấm qua. Cấu trúc của oligochitosan được khảo sát bằng phổ hồng ngoại và tử ngoại. Kết quả cho thấy oligochitosan với KLPT <10 kDa được chế tạo hiệu quả trong khoảng liều từ 10 đến 20 kGy. Hoạt tính chống oxi hóa của chitosan và oligochitosan (44,4; 17,4; 10,2 và 4,1 kDa) được khảo sát sử dụng gốc tự do 2,2’-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS•+). Kết quả cho thấy oligochitosan có KLPT thấp thể hiện hoạt tính chống oxi hóa hiệu quả hơn so với chitosan và oligochitosan KLPT cao. Cụ thể là, hoạt tính chống oxi hóa đạt 69,9; 84,5; 89,2 và 99,3 tương ứng đối với các mẫu chitosan và oligochitosan có KLPT là 44,4; 17,4; 10,2 và 4,1 kDa cùng thời gian phản ứng là 90 phút. Như vậy, oligochitosan chế tạo bằng phương pháp chiếu xạ gamma Co-60 có tiềm năng ứng dụng như là chất chống oxi hóa tự nhiên. Từ khóa: chitosan, oligochitosan, gamma Co-60, cắt mạch, chống oxi hóa. 1. MỞ ĐẦU Nhiều chất chống oxi hóa tổng hợp hóa học, điển hình như hợp chất phenol (tbutylhydroquinon, dẫn xuất butyl của hydroxyanisole, hydroxytoluen,) là những chất bắt gốc tự do hiệu quả đang được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong thực phẩm để ngăn cản quá
đang nạp các trang xem trước
