TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 8 - Dương Văn Trường

Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 8 giới thiệu tổng quang về cây cà phê với một số nội dung như: Các giống cà phê trồng tại Việt Nam, lịch sử phát triển của cây cà phê, cấu tạo quả cà phê, thành phần hóa học của quả cà phê,.và một số nội dung khác. | 8 1 2015 Bài 8 2 Ạ A TÔNG QUAN VÈ CÂY CÀ PHE Các giống cà phê trồng tại Việt Nam Hiện tại ở Việt Nam đang trồng 3 giống cà phê Cà phê chè Cà phê vối Cà phê mít Cà phê chè Cà phê vối Cà phê mít Coffea arabica Coffea Canephora hoặc Coffea Robusta Coffea Lib erica hoặc Coffea Excelsa Có giá trị kinh tế nhất Có giá trị kinh tế thứ hai Lá to hình oval màu xanh đậm giống lá chè Lá nhỏ hơn hình oval màu nhạt hơn Lá to xanh đậm giống lá mít Quả hình bầu dục vỏ quả mềm Quả hình tròn vỏ quả cứng và dai Quả hình trứng vỏ quả mềm Hạt dài to Hạt tròn nhỏ Hạt to thon dài trắng 600 - 2000 m 500 - 1000 m 15 -200C 24 - 290C 1 -2 2 -4 1 02 -1 15 10 tổng diện tích Gần 90 tổng diện tích 1 tổng diện tích 1 8 1 2015 Cà phê chè Cà phê mít Cà phê vôi Cà phê chè Cà phê mít Cà phê vôi Cà phê mít Cà phê chè 2 8 1 2015 Lịch sử phát triển của cây cà phê Cà phê được tìm thấy đầu tiên ở đâu Xuất phát từ thế kỷ 9 ở Ethiopia Đến thế kỷ 15 con người mới biết rang hạt cà phê và sử dụng làm đồ uống Cuối thế kỷ 17-đầu 18 cà phê được du nhập và trồng ở Châu Âu Sri Lanka 1690 Hà Lan 1710 Pháp 1725 Cây cà phê lần đầu tiên xuất hiện ở Việt Nam vào năm 1857 ở Quảng Trị-Quảng Bình Năm 1925-1926 cây cà phê mới được trồng ở Tây Nguyên Lúc này cả nước chỉ có ha - Năm 1975 tổng diện tích trồng cà phê cả nước ha sản lượng 6000 tấn - 26 03 1991 Việt Nam chính thức gia nhập thành viên tổ chức cà phê thế giới ICO - Năm 1994 ta có ha sản lượng tấn - Tính đến 09 2008 tổng diện tích trồng cà phê cả nước trên ha sản lượng cà phê là tấn kim ngạch xk gần 2 tỉ USD.

• Hoá dầu
• Công nghệ cà phê
• Các giống cà phê trồng tại Việt Nam
• Lịch sử phát triển của cây cà phê
• Cấu tạo quả cà phê
• Thành phần hóa học của quả cà phê
• Thu hoạch cà phê
• Công nghệ chế biến cà phê
• cây cà phê
• cà phê nhân
• cà phê bột
• tiêu thụ cà phê
• sản xuất cà phê
• giá trị cây cà phê
• Công nghệ sản xuất cà phê nhân
• Công nghệ sản xuất cà phê
• Công nghệ thực phẩm
• Xử lý cà phê tươi
• Sản xuất cà phê nhân
• Quy trình sản xuất cà phê nhân
• Công nghệ sản xuất cà phê bột
• Sản xuất cà phê bột
• Quy trình sản xuất cà phê
• Sơ chế cà phê tươi
• Chế biến cà phê
• Công nghiệp cà phê
• Chế biến cà phê bột
• Phương pháp chế biến khô
• Chế biến cà phê nhân
• Sấy cà phê quả tươi
• Phương pháp chế biến ướt
• Cà phê quả tươi
• Rang cà phê
• Quá trình rang cà phê
• Các biến đổi trong quá trình rang
• Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ
• Xu hướng công nghệ
• Chất lượng cà phê xuất khẩu Việt Nam
• Công nghệ sơ chế
• Bảo quản cà phê hạt
• Chất lượng cà phê
• Xuất khẩu cà phê
• Quá trình lên men cà phê
• Công nghệ lên men cà phê
• Phương pháp lên men cà phê
• Quá trình chế biến cà phê
• Tạp chí khoa học
• Công nghệ hóa học
• Hàm lượng cafein
• Thành phần hương cà phê
• Cà phê rang xay
• Cà phê hòa tan
• tiểu luận
• công nghệ thu hoạch cà phê
• công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan
• Phương pháp sấy phun
• Trích ly các chất hoà tan
• Trích ly cà phê liên tục
• công nghệ chế biến
• chế biến nông sản
• cà phê đóng lon
• qui trình chế biến hạt cà phê
• Tạp chí Khoa học Công nghệ
• Cà phê Việt Nam
• Cà phê đặc sản
• Chất lượng phê
• Thử nếm cà phê
• Chuỗi giá trị cà phê
• Cà phê chồn
• Công nghệ đồ uống
• Pha chế cà phê
• Công nghệ sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất ca cao
• Nguyên liệu sản xuất cà phê
• Tổng quan về ca cao
• Quy trình sản xuất cà phê bột
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Sản xuất cà phê xay
• Sản xuất cà phê hòa tan
• Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm
• Thử nghiệm sản xuất cà phê túi lọc
• Sản xuất cà phê túi lọc
• Nông sản cà phê
• Thị trường cà phê
• Công nghệ nông nghiệp
• Cơ giới hóa trong canh tác cà phê
• Mô hình canh tác cà phê đa thân
• Hướng cơ giới hóa
• Cơ giới hóa
• Cà phê đa thân
• Mô hình giống cà phê vối chín muộn
• Cà phê vối chín muộn TR14
• Cà phê vối chín muộn TR15
• Cà phê vối
• Than sinh học
• Vỏ quả cà phê
• Thành năng suất cà phê
• Chất lượng đất
• Năng suất cà phê
• Công nghệ sinh học
• Cà phê xuất khẩu
• Chất lượng mô hình cà phê
• Giống cà phê chè lai
• Cà phê chè chất lượng cao TN6
• Nhân giống cà phê chè
• Định hướng tái canh cà phê