TAILIEUCHUNG - Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu các đặc tính, ứng dụng và biện pháp kiềm chế tác hại của enzyme polyphenol oxidase từ thực vật

Đề tài “Nghiên cứu các đặc tính, ứng dụng và biện pháp kiềm chế tác hại của enzyme polyphenol oxidase từ thực vật” có mục tiêu là khảo sát các đặc tính của PPO trên cơ sở đó để ứng dụng tính chất có lợi của enzyme trong tạo màu cho thực phẩm và kiềm chế tác hại của enzyme gây hiện tượng sẫm màu ở rau quả. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIÊN -------------- ------ NGUYỄN HỒ THƯ NGHIÊN CỨU CÁC ĐẶC TÍNH ỨNG DỤNG VÀ BIỆN PHÁP KIỀM CHẾ TÁC HẠI CỦA ENZYME POLYPHENOL OXIDASE TỪ THỰC VẬT Chuyên ngành Hóa sinh Mã số 60 42 30 LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC . ĐỒNG THỊ THANH THU THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2012 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ABTS 2 2 -azino-bis 3-ethylbenzthiazoline-6 sulphobic acid CPE Chế phẩm enzyme HđC Hoạt độ chung HđR Hoạt độ riêng Hđmax Hoạt độ cao nhất KC Kiểm chứng LMS Laccase mediator system NL Nguyên liệu OD Giá trị mật độ quang AOD Hiệu số giá trị mật độ quang PPO Polyphenol oxidase Pr-E Protein-enzyme SGZ Syringaldazine TB Trung bình TN Thí nghiệm UI Đơn vị hoạt độ E SUI Tổng đơn vị hoạt độ E VddE Thể tích dung dịch enzyme V Ethanol Thể tích ethanol vi DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng . Tính chất của PPO thu nhận từ các nguồn khác Bảng . Thành phần hóa học cơ bản trong lá trà Bảng . Thành phần phản ứng xác định hoạt độ của Bảng . Phương pháp xây dựng đường chuẩn Bảng . Độ ẩm của lá trà nguyên Bảng . Hoạt độ chung của PPO trong nguyên Bảng . Hàm lượng protein trong nguyên Bảng . Hoạt độ riêng của PPO từ nguyên Bảng . Kết quả khảo sát ảnh hưởng của pH đến hoạt độ của PPO .52 Bảng . Kết quả khảo sát ảnh hưởng của pH đến độ bền của Bảng . Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt độ của Bảng . Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ bền của Bảng . Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ bền của PPO theo thời Bảng . Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nồng độ cơ chất đến hoạt độ của Bảng . Kết quả khảo sát động học phản ứng của PPO theo thời Bảng . Kết quả khảo sát ảnh hưởng của chất ức chế đến hoạt độ của Bảng . Sự thay đổi OD trong quá trình chế biến trà đen mẫu TN .64 Bảng . Sự thay đổi OD trong quá trình chế biến .

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• Luận văn Thạc sĩ Sinh học
• Enzyme polyphenol oxidase
• Tác hại của enzyme
• Công nghệ sinh học
• Đặc tính của PPO
• Tác hại của enzyme polyphenol oxidase
• Luận văn Thạc sĩ
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Sư phạm Sinh học
• Sư phạm Sinh học
• Phương pháp dạy học môn Sinh
• Sinh thái học Sinh học 12
• Diễn thế sinh thái
• Luận văn thạc sĩ công nghệ sinh học
• Nghiên cứu hệ nấm cộng sinh
• Luận văn sinh học
• Đề tài nấm cộng sinh
• Luận văn vi sinh vật học
• Luận văn tài nguyên sinh vật
• Đề tài nhân sinh khối cộng sinh
• Đề tài sinh vật học
• Luận văn Thạc sĩ ngành Sinh thái học
• Đa dạng sinh học
• Đa dạng sinh thái họ ô rô
• Hệ thực vật
• Vườn Quốc Gia Cát Tiên
• Luận văn thạc sĩ khoa học tự nhiên
• Luận văn sinh học thực nghiệm
• Nuôi thử nghiệm loài cá lăng
• Đề tài sinh học thực nghiệm
• Đề tài yếu tố ảnh hưởng tuổi dậy thì
• Đề tài khoa học nuôi cấy mô
• Nghiên cứu các chủng vi khuẩn
• Luận văn Thạc sĩ ngành Vi sinh vật
• Khả năng sinh kháng sinh
• Rừng ngập mặn Cần Giờ
• Loài chủng nấm sợi
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học giáo dục
• Phát triển năng lực tự học cho học sinh
• Giáo dục hệ Giáo dục thường xuyên
• Sinh học Vi sinh vật
• Phương pháp dạy học Sinh học 10
• Nghiên cứu thử nghiệm sinh sản ở tôm
• Đề tài đặc điểm sinh học ở tôm
• Vi sinh vật học
• Xạ khuẩn nội sinh
• Kiểm soát sinh học
• Phương pháp dạy học Sinh học 11
• Chuyên đề Sinh lí học động vật
• Bồi dưỡng học sinh giỏi sinh học
• Phát triển năng lực tư duy người học
• Dạy học phần Sinh học vi sinh vật
• Nghiên cứu thử nghiệm sinh sản ở ốc
• Đề tài đặc điểm sinh hoc ở ốc
• Luận văn Thạc sĩ ngành Vi sinh vật học
• Chất kháng sinh
• Vi nấm Trichoderma
• Đề tài vi khuẩn sinh IAA
• Nghiên cứu ảnh hưởng của vi khuẩn sinh IAA
• Quy luật phân li
• Tính quy luật của hiện tượng di truyền
• Nghiên cứu sử dụng ammonium
• Phương pháp dạy học Sinh học 12
• Dạy học phần sinh thái học
• Phương pháp dạy học theo nhóm nhỏ
• Phát triển năng lực nghiên cứu khoa học
• Kiến thức chương Sinh học cơ thể thực vật
• Đề tài nghiên cứu hạt Nano Chitosan
• Đề tài phân lập một số chủng nấm mốc