TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế

Bài giảng Công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế giúp người học có được những hiểu biết về công nghệ pha chế đồ uống giải khát. Thông qua bài giảng này, người học biết được các thành phần nguyên liệu sản xuất nước giải khát, biết được quy trình sản xuất nước giải khát pha chế. | CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT Phân loại Nước chứa khí cacbonic Nước giải khát pha chế Nước giải khát lên men Nước giải khát chữa bệnh Các dạng nước quả nước quả cô đặc nước quả ngâm đường nước quả ngâm cồn 1 CNSX NƯỚC GIẢI KHÁT PHA CHẾ A. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT 1. NƯỚC. 2. ĐƯỜNG - CHẤT TẠO NGỌT. 3. KHÍ CO2. 4. ACID THỰC PHẨM -CHẤT TẠO CHUA. 5. CHẤT TẠO MÀU. 6. CHẤT TẠO MÙI. 7. CHẤT BẢO QUẢN. 1. NƯỚC Nước sử dụng phai đạt những tiêu chuẩn như - Chỉ tiêu cẩm quan nước phai trong suốt không mẩu khống cố mui vị lạ. - Chỉ tiêu hoẩ ly hẩm lượng cẩc muối vẩ kim loại phẩi thoẩ mẩn TCVN6096 2004 . - Chỉ tiêu vi sinh 2 2. ĐƯỜNG - CHẤT TẠO NGỌT - Sử dụng các lọai đường kết tinh chất lượng cao như RS RE - Saccharose rất dễ bị thủy phân. Khi bị thủy phân làm tăng độ ngọt của siro hạn chế được sự tái kết tinh của Saccharose trong dịch siro và sản phẩm. 3. KHÍ CO2 CO2 có thể thu nhận từ nhiều nguồn khác nhau Từ khói lò đốt của các lò hơi hay lò nhiệt điện lò nung vôi Từ các nguồn nước khoáng được bão hòa CO2 thiên nhiên Từ quá trình lên men dịch đường ở các nhà máy bia rượu Yêu cầu kĩ thuật khí CO2 trước khi đưa vào sử dụng phải được xử lí để đạt được độ tinh khiết cao 99 9 . Tùy theo áp suất và nhiệt độ khí CO2 có thể tồn tại ở 3 dạng khí lỏng hoặc rắn.

• Hoá dầu
• Nước giải khát pha chế
• Công nghệ sản xuất nước giải khát
• Nguyên liệu sản xuất nước giải khát
• Quy trình sản xuất nước giải khát
• Chất tạo mùi
• Chất tạo màu
• Sản xuất nước giải khát pha chế
• Công nghệ thực phẩm
• Sản xuất nước giải khát
• Nước giải khát có gas
• Phương pháp postmix
• Phương pháp premix
• giải nhiệt mùa hè
• mẹo chế nước uống
• pha chế thức uống
• thức uống mùa hè
• thức uống giải nhiệt cơ thể
• nước giải khát
• chè xanh chanh
• hương liệu tổng hợp
• thực phẩm
• sức khỏe
• vệ sinh an toàn thực phẩm
• rau má nước dừa
• Công văn nhà nước
• Công văn số 4670/TCHQ TXNK
• Phân loại hàng hóa
• Máy pha chế nước ngọt
• Cục Hải quan TP Hồ Chí Minh
• Máy pha chế nước giải khát tự động
• cà phê ba tầng tự chế
• tắc ngâm đường
• chế biến thức uống
• nước uống giải nhiệt
• nước quất trị ho
• nước uống giải rượu
• chè thập cẩm
• lẩu kem lạnh
• kem mật ong
• món ngon với dứa
• món tráng miệng
• sinh tố chuối
• trà sữa ngon
• Cách pha các loại nước trái cây
• các món ăn ngon
• cách chế biến các món ăn ngon
• các món ăn dễ chế biến
• các món ăn truyền thống
• thức uống giải nhiệt mùa hè
• các loại cocktail
• cách làm socola
• thực đơn bữa ăn
• nước uống giải khát
• sinh tố trái cây
• sinh tố sữa
• bia rượu
• tác dụng của bia
• cách pha chế bia
• bệnh từ bia
• nguyên nhân bệnh tật từ bia
• bệnh tim bia
• 3 sai lầm khi uống bia