TAILIEUCHUNG - PHÂN TÍCH MÙI THƠM CỦA GẠO JASMINE 85

Nhiều hợp chất dễ bay hơi được xác định trong mùi thơm của gạo Jasmin 85. Sự vi ly trích pha rắn kết hợp với sắc ký khí ghép khối phổ có thể phân tích trực tiếp mùi thơm này. Bên cạnh đó hai phương pháp xác định truyền thống, là chưng cất và ly trích đồng thời, và tẩm trích, cũng được sử dụng. | Tạp chí Khoa học 2011 18a 28-34 Trường Đại học Cần Thơ PHÂN TÍCH MÙI THƠM CỦA GẠO JASMINE 85 Mã Thái Hòa1 và Lê Ngọc Thạch2 ABSTRACT A lot of volatile compounds were indentified in Jasmine 85 rice flavour. Solid phase microextraction SPME combined with gas chromatograph - mass spectrophotometer GC-MS can analysed directly these compounds. Besides two classical methods such as maceration and simultaneous distillation extraction SDE are still used. Keywords Jasmine 85 rice 2-acetyl-1-pyrroline simultaneous distillation extraction solid phase microextraction maceration Title Study of Jasmine 85 rice flavour TÓM TẮT Nhiều hợp chất dê bay hơi được xác định trong mùi thơm của gạo Jasmin 85. Sự vi ly trích pha rắn kết hợp với sắc ký khí ghép khối phổ có thể phân tích trực tiếp mùi thơm này. Bên cạnh đó hai phương pháp xác định truyền thống là chưng cất và ly trích đồng thời và tẩm trích cũng được sử dụng. Từ khóa gạo Jasmin 85 2-acetilpirolin sự vi ly trích pha rắn chưng cất và ly trích đồng thời tẩm trích 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Gạo là sản phẩm của Lúa Oryza sativa Linn. 1 có được sau khi làm tróc đi vỏ trấu của trái Lúa. Gạo có rất nhiều loại khác nhau tùy vào sự lai tạo của cây lúa. Giá trị của gạo qua cảm nhận trực tiếp không chỉ là hình dạng hột gạo mà còn là mùi thơm đặc trưng của từng loại gạo. Do đó từ ngàn đời gạo thơm bao giờ cũng có một giá trị không thể phủ nhận được. Gạo thơm Jasmine 85 tác giả Đỗ Khắc Thịnh Đào Minh Sô Trương Thị Hoài Nam và Trần Tiến Khải Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam dòng lai IR 841-85 của Viện Lúa Quốc tế 1993 được trồng phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long trong thời gian gần đây 2 không những góp phần đa dạng cho gạo thơm Việt Nam mà còn đóng góp tích cực trong việc cạnh tranh thị trường gạo trong nước và xuất khẩu. Trên thế giới nhiều nghiên cứu về mùi thơm của gạo đã được thực hiện 3-6 nhất là tại các quốc gia mà gạo là sản phẩm nông nghiệp chủ lực 7-10 chủ yếu trên các phương pháp ly trích và thành phần hóa học mùi thơm của gạo. Do

• Báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• gạo Jasmin
• PHÂN TÍCH MÙI THƠM
• gạo thơm Việt Nam
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• cách trình bày báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học sinh học
• báo cáo khoa học toán học
• luận văn mẫu
• người lính việt nam
• sau chiến tranh
• tuyển tập báo cáo khoa học
• báo cáo ngành triết học
• báo cáo ngành lịch sử
• báo cáo ngành văn học
• báo cáo về văn học
• báo cáo triết học
• báo cáo văn học
• chuyên đề văn học
• văn học nghệ thuật
• văn học Việt NAm
• báo cáo ngành toán học
• báo cáo ngành vật lý
• báo cáo ngành chăn nuôi
• văn học Trung Hoa
• báo cáo khoa học kinh tế
• Kỷ yếu tóm tắt báo cáo khoa học
• Báo cáo khoa học y học
• Báo cáo y học
• Hội nghị khoa học tim mạch
• Báo cáo khoa học y khoa
• Tăng huyết áp
• báo cáo sinh học
• bảo tồn nguồn gen
• báo cáo ngành kỹ thuật
• Báo cáo quản lý chất thải sinh hoạt
• Báo cáo khoa học môi trường
• Báo cáo khoa học công nghệ
• Nghiên cứu khoa học về môi trường
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học