TAILIEUCHUNG - Báo cáo Vi sinh môi trường đề tài: Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì - ĐH Nông lâm

Báo cáo Vi sinh môi trường đề tài: Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì - ĐH Nông lâm giới thiệu tới bạn đọc những nội dung kiến thức về nguyên liệu làm bánh mì, giới thiệu chung về vi sinh vật (nấm men) trong sản xuất bánh mì  Saccharomyces, sản xuất nấm men, phân loại nấm men trong sản xuất, các phương pháp bảo quản men giống, quy trình sản xuất bánh mì, vai trò của nấm men trong quy trình sản xuất bánh mì.  | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN BÀI BÁO CÁO VI SINH MÔI TRƯỜNG ĐỀ TÀI ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT BẢNH MÌ G V HƯỚNG DẪN LÊ QUỐC TUẤN NHÓM - LỚP DH08DL 1. Phạm Quốc Khánh 2. Trần Huỳnh Thanh Danh 3. Nguyễn Hoàng Khánh Ngọc 4. Đinh Thị Minh Nguyệt 5. Mai Thị Ngọc Nhân 6. Phạm Thị Thu Thảo 7. Nguyễn Thị Phương Thúy TP HCM - THÁNG 10 2009 Trường ĐH Nông Lâm Khoa Môi Trường và Tài Nguyên Mặc dù sự hiểu biết của con người về nấm men và những tính chất của nó mói đuợc hon 150 năm nhung ngay từ thòi cố đại người ta đã biết dùng bột nổi có lẽ gồm quần the VI sinh vật tạo axit lactic và vài lòai nấm men . Đen đau thế kì 19 nấm men bia nấm men thải từ nhà máy rượu bia đã được con người sử dụng đe làm bánh mì. Cuối thế kì 19 nhiều cải tiến kỹ thuật như hệ thống thông khí nước Anh kỹ thuật li tâm đế tách nấm men ra khỏi môi trường tăng trưởng Mỹ đã được dùng để sản xuất men bánh mì. Lúc bấy giò Pasteur cho rằng nấm men có thể được nuôi trong dung dịch đường mía VỚI amomac là nguồn Nito duy nhất mới được úng dụng. Sau đại chiến thứ I và thứ II việc sản xuất nấm men Sacharomyces và Candida phát triển mạnh. Có nhiều bằng sáng chế đánh dấu những tiến bộ về kĩ thuật nuôi trong giai đọan này chù yếu là ỏ Đan Mạch và Đức. Sau đó cùng VÓI sự phát tnẻn chung của kĩ thuật lên men việc cải tiên trang tliièt bị và chùng nấm men đã có ảnh hưởng lớn trong quá trình sản xuất nấm men hiện đại. i Trường ĐH Nông Lâm Khoa Môi Trường và Tài Nguyên MỤC LỤC I. NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MÌ 1 . Nguyên liệu chính 1 . Bột mì 1 . N ấm men làm bánh mì 6 . Nguyên liệu phụ gia 6 . Nhiệm vụ của các chất trong phụ gia 7 . Tính năng của phụ gia trong công nghệ l àm bánh mì ở Việt Nam 7 II. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VI SINH VẬT NẤM MEN TRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì SACCHAROMYCES 8 . Tên gọi 8 . Phân loại 8 . Đặc điểm hình thái và kích th ước 9 . Thành phần cấu tạo 9 . Thành phần hóa học 10 . .

• Môi trường
• Báo cáo Vi sinh môi trường
• Ứng dụng vi sinh vật
• Sản xuất bánh mì
• Nguyên liệu làm bánh mì
• Giới thiệu chung về vi sinh vật
• Phân loại nấm men trong sản xuất
• Quy trình sản xuất bánh mì
• Sản xuất phân bón vi sinh
• Báo cáo công nghệ vi sinh
• Vi sinh môi trường
• Báo cáo ứng dụng phân bón vi sinh
• Báo cáo chuyên đề môi trường
• Báo cáo chuyên đề Vi sinh môi trường
• Phân vô cơ
• Thí nghiệm vi sinh môi trường
• Báo cáo Thí nghiệm vi sinh môi trường
• Báo các công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Phân tích vi sinh
• Phân tích vi sinh môi trường
• vi sinh vật môi trường
• Báo cáo
• Phân bón vi sinh
• Sinh học
• Sản xuất bánh mì saccharomyces
• Sản xuất nấm men
• Báo cáo thí nghiệm vi sinh
• môi trường nuôi cấy vi sinh
• Môi trường czapek
• nuôi cấy nấm mốc
• Môi trường Sabouraud
• nuôi cấy vi khuẩn hiếu khí
• Báo cáo thực tập ngành môi trường
• Thực trạng ô nhiễm môi trường
• Luận văn môi trường
• Luận văn ô nhiễm môi trường
• Đề tài quản lý môi trường
• Báo cáo chuyên đề
• vi sinh vật
• công nghệ sinh học
• ủ phân
• Báo cáo đánh giá tác động môi trường
• Tác động môi trường
• Nhà máy sản xuất men vi sinh
• Chế biến thức ăn gia súc
• Quản lý môi trường
• Công trình khuấy trộn thủy lực
• Báo cáo quá trình công nghệ môi trường
• Quá trình công nghệ môi trường
• Đề tài xử lý sinh học
• báo cáo khao học
• báo cáo sinh học
• báo cáo về thủy sản
• các tài liệu về sinh học
• tài liệu nghiên cứu về vi sinh vật
• Công Nghệ Sinh học Môi trường
• công nghệ vi sinh
• Vai trò của Công nghệ sinh học
• xử lý nước thải
• công nghệ môi trường
• phân loại các quá trình sinh học
• tài liệu môi trường
• ô nhiễm môi trường
• phân tích môi trường
• tài nguyên môi trường
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• cách trình bày báo cáo
• vi sinh vật trong môi trường
• xử lý chất thải
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Xử lí kim loại nặng
• Phương pháp xử lí kim loại nặng
• môi trường tự nhiên
• chuyển hóa cacbon
• tổng quan sinh học
• chuyên đề sinh học
• kiến thức sinh học
• chế phẩm vi sinh vật Bamix
• không khí chuồng nuôi lợn
• chống ô nhiễm môi trường
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Vi sinh vật học
• Môi trường nuôi cấy vi sinh vật
• Kỹ thuật gieo cấy
• Quan sát nấm men
• Quan sát nấm mốc
• báo cáo công nghệ sinh học
• tràn dầu trên biển
• hậu quả của tràn dầu
• năng lượng hạt nhân
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu công nghệ chế phẩm sinh học
• Sản xuất chế phẩm sinh học
• Chế phẩm vi sinh cải thiện môi trường
• báo cáo nghiên cứu sinh học
• xác định hoạt tính enzyme ngoại bào
• nghiên cứu sinh học
• bài giảng sinh học
• enzyme ngoại bào của vi khuẩn
• xử lý môi trường