TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 147-91
Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 147-91. Tiêu chuẩn ngành về chè vàng yêu cầu kỹ thuật. Tiêu chuẩn này quy định chè vàng chia thành 5 loại đó là chè vàng I, chè vàng II, chè vàng III, chè vàng 654, chè vàng 156. | TIÊU CHUẨN NGÀNH 10 TCN 147 - 91 CHÈ VÀNG YÊU CẦU KỸ THUẬT Chè vàng chia thành 5 loại: - Chè vàng I - Chè vàng II - Chè vàng III - Chè vàng 654 - Chè vàng 156 1. Yêu cầu kỹ thuật: . Các chỉ tiêu cảm quan của chè vàng phù hợp với yêu cầu nêu trong bảng1. . Các chỉ tiêu hoá lý của chè vàng phải phù hợp với yêu cầu nêu trong bảng 2. . Trong chè không cho phép có chất độc tố. 2. Phương pháp thử . Xác định các chỉ tiêu cảm quan theo TCVN 3215 - 79. . Xác định các chỉ tiêu hoá lý theo TCVN 1458 - 86. 3. Bao gói, ghi nhãn, vận chuyển, bảo quản . Chè vàng được đóng gói bằng bao tải hoặc bao cói, khâu kín đảm bảo bền, chắc. Bao gói phải khô, sạch, không mùi lạ. . Trên bao gói có ghi nhãn, nội dung như sau: - Tên chè - Trọng lượng tịnh - Nơi sản xuất - Tháng, năm sản xuất - Ký mã hiệu. . Chè vàng được vận chuyển bằng các phương tiện khô, sạch, không mùi lạ, che được mưa nắng. . Chè vàng phải được bảo quản ở chỗ khô, sạch, thông thoáng trên giá gỗ cách nền nhà 0,1 - 0,15m, cách tường không nhỏ hơn 0,5m, không xếp chè quá cao. BẢNG CÁC CHỈ TIÊU CẢM QUAN Bảng 1 Tên chè Tên các chỉ tiêu Ngoại hình Màu nước Mùi Vị Bã Chè vàng I Xoăn, nguyên cánh có tuyết Vàng nâu sáng, có viền vàng Thơm đặc trưng không mốc, không ngái Chát dịu có hậu Non mềm, mầu vàng thoáng nâu Chè vàng II Kém xoăn, nguyên cánh, ít tuyết Vàng nâu sáng Thơm đặc trưng, không mốc, không ngái Chát dịu có hậu Non kém mềm, mầu vàng nâu Chè vàng III ít xoăn, hơi thô, tương đối nguyên cánh thoáng tuyết Vàng nâu Thơm nhẹ không mốc, thoáng hăng ngái Chát đậm, ít dịu Hơi thô mầu nâu vàng, thoáng nâu tối Chè vàng 654 Thô, kém xoăn Nâu vàng Kém thơm, không mốc Chát hơi xít Nâu vàng, đốm ngốt Chè vàng 156 Mảnh, bồm, cẫng, bánh tẻ Vàng nâu ít thơm, không mốc Hơi nhạt Nâu vàng, đốm nâu tối CÁC CHỈ TIÊU HOÁ LÝ Bảng 2 Tên chè Chỉ tiêu Độ ẩm Bờm cẫng Vụn Tạp chất Tính phần trăm khối lượng không lớn hơn Chè vàng I Chè vàng II Chè vàng III Chè vàng 654 Chè vàng 156 11 11 11 11 11 5 12 20 45 3 3 4 4 4 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
đang nạp các trang xem trước
