TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 7 - ThS. Phạm Hồng Hiếu

Chương 7 Enzyme thuộc bài giảng Hóa sinh đại cương trình bày về các nội dung chính bản chất và cấu tạo của enzyme, cơ chế tác dụng của enzyme, tiền enzyme (zymogen, proenzyme) và sự hoạt hóa, tính đặc hiệu của enzyme, các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng enzyme, cách gọi tên và phân loại enzyme, các phương pháp nghiên cứu enzyme, ứng dụng và nguồn thu nhận enzyme. | 30 12 2013 Chương 7 Enzyme I. BẢN CHẤT VÀ CẤU TẠO CỦA ENZYME II. CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA ENZYME III. TIỀN ENZYME ZYMOGEN PROENZYME VÀ SỰ HOẠT HÓA IV. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME V. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VẬN TỐC PHẢN ỨNG ENZYME VI. CÁCH GỌI TÊN VÀ PHÂN LOẠI ENZYME VII. CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ENZYME VIII. ỨNG DỤNG VÀ NGUỒN THU NHẬN ENZYME Hóa Sinh Đại Cương - Chương 7 1 I. BẢN CHẤT VÀ CẤU TẠO CỦA ENZYME Enzyme chất xúc tác sinh học có bản chất protein có khả năng xúc tác đặc hiệu cho các phản ứng hóa học nhất định Hóa Sinh Đại Cương - Chương 7 2 Bản chất protein của enzyme M 20000 - 1000000 không đi qua các màng bán thấm Hòa tan trong nước dd muối loãng dd hữu cơ có cực không hòa tan trong các dung môi không phân cực Enzyme bị biến tính và mất khả năng xúc tác do t0 cao acid kiềm mạnh muối kim loại nặng Điện ly lưỡng cực phân tách bằng pp điện di Bản chất hóa học của enzyme là protein. Hóa Sinh Đại Cương - Chương 7 3 1 30 12 2013 Cường lực xúc tác Enzyme có cường lực xúc tác mạnh hơn nhiều so vơi xúc tác thông thường - Trong 1 phút 1mol Fe3 xúc tác phân ly 10-6 mol H2O2 1 phân tử catalaza có 1 nguyên tử Fe xúc tác phân ly mol H2O2 - 1g pepxin trong 2 giờ thủy phân 5kg Protein trứng luộc ở nhiệt độ bình thường - 1 phân tử p - amilaza sau 1 giây có thể phân giải 4000 liên kết glucozit trong phân tử tinh bột. Hóa Sinh Đại Cương - Chương 7 4 Cấu tạo hóa học của enzyme Enzyme được chia thành 2 loại - Enzyme 1 cấu tử protein đơn giản. - Enzyme 2 cấu tử Phần protein feron apoenzyme qđ tính đặc hiệu và T hoạt tính xúc tác của enzyme Phần phi protein nhóm ngoại agon prostetic qđ kiểu phản ứng enzyme xúc tác Khi nhóm ngoại tồn tại và xúc tác độc lập - gọi là coenzyme. Hóa Sinh Đại Cương - Chương 7 6 2 30 12 2013 Cofactor Cofactor có thể là một hoặc một số ion kim loại như Fe2 Mg2 Mn2 Zn2 hoặc một phân tử hữu cơ hay phức hữu cơ chứa kim loại phức tạp gọi là coenzyme Một enzyme có thể cần coenzyme và thêm một vài kim loại Hóa Sinh Đại Cương - Chương 7 7 Một số enzyme có .

• Sinh học
• Bản chất enzyme
• Cấu tạo enzyme
• Thu nhận enzyme
• Hóa sinh đại cương
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• tính chất của enzyme
• bản chất của enzyme
• cấu trúc phân tử enzyme
• nồng độ enzyme
• nồng độ cơ chất
• Công nghệ Enzyme
• Bài giảng Công nghệ Enzyme
• Tính đặc hiệu của Enzyme
• Phân loại Enzyme
• Cơ chế phản ứng Enzyme
• Giáo trình Công nghệ Enzyme
• Cấu tạo hóa học của enzyme
• Bản chất hóa học của enzyme
• Phương pháp tách enzyme
• Phương pháp tinh sạch enzyme
• Giáo trình Enzyme
• Bản chất protein của enzyme
• Danh pháp enzyme
• Phản ứng enzyme
• Xúc tác sinh học
• Bài giảng môn Hóa sinh
• Hóa sinh Enzyme
• Tốc độ của phản ứng enzyme
• Trung tâm hoạt động của enzyme
• Tiểu luận Hóa sinh đại cương
• Cấu tạo của Enzyme
• Các dạng phân tử của Enzyme
• tính chất hóa học
• nhận biết hóa học
• sổ tay hóa học
• tài liệu ôn thi hóa học
• phương pháp học môn hóa
• chuyên đề hóa học
• phân tử enzyme
• tài liệu hóa học
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Bài giảng Hóa sinh
• Hóa sinh thực phẩm
• Bản chất và cấu tạo của enzyme
• Cơ chế tác dụng của enzyme
• Đặc hiệu của enzyme
• Quy trình xử lý enzyme
• Chỉ tiêu chất lượng cơ bản của chitosan
• Quy trình sản xuất chitin từ phế liệu tôm
• Thành phần hoá học cơ bản của phế liệu tôm
• Phương pháp hóa học truyền thống
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật môi trường
• Khả năng loại màu thuốc nhuộm hoạt tính
• Chất diệt cỏ chứa Dioxin
• Vi sinh vật sinh Enzyme Laccase
• Hóa sinh cơ bản của Laccase
• Đánh giá hiệu suất màu thuốc nhuộm
• Protease tinh sạch
• Tôm sú Penaeus Monodon
• Enzyme tiêu hóa
• Nhóm protease serine
• Enzyme tựa trypsin
• Enzym
• chất xúc tác hóa học
• enzym tổ chức
• enzym không tổ chức
• bản chất hóa học của enzym
• cường lực xúc tác
• Nuôi trồng thủy sản
• Bài viết về ngư nghiệp
• Protein đậu nành
• Soy protein concentrate
• Chất kháng dưỡng
• Cá cam Nhật Bản
• phương pháp học môn sinh
• tài liệu học môn sinh
• vinh sinh vật
• hóa sinh thực vật
• thực vật học