TAILIEUCHUNG - Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt )

Sau khi học xong bài HS hiểu được. +Về kiến thức : -Cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến thực phẩm. +Về kỹ năng : -Ap dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực. + Về thái độ : Giáo dục HS biết được cách bảo quản thức ăn. | BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN tt I- MỤC TIÊU -Sau khi học xong bài HS hiểu được. Về kiến thức -Cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến thực phàm. Về kỹ năng -Ap dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phàm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực. Về thái độ Giáo dục HS biết được cách bảo quản thức ăn. II- CHUẨN BỊ Hình vẽ phóng to đường đun khét nước màu rau luộc nước đun sôi. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Thảo luận nhóm trực quan vấn đáp. IV- TIẾN TRÌNH 1 Ổn định tổ chức Kiểm diện HS. 2 Kiểm tra bài cũ Đậu hạt khô bảo quản như thế nào 4đ -Đậu hạt khô bảo quản chu đáo nơi khô ráo mát mẻ tránh sâu mọt. -Gạo không vo quá kỹ sẽ bị mất sinh tố B. Rau củ quả đậu hạt tươi bảo quản như thế nào 5đ -Rửa rau thật sạch chỉ nên cắt thái sau khi rửa và không để rau khô héo. -Rau củ quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn. 3 Bài mới 29 HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC Giáo viên giới thiệu bài mới. Những thực phàm nào dể bị mất chất dinh dưỡng khi chuấn bị chế biến Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn Đun nấu lâu rán lâu thực phàm sẽ như thế nào HS trả lời. -Những điều nào cần lưu ý khi chế biến món ăn. I-Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến. 1 Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn Đun nấu lâu rán lâu thực phàm sẽ mất nhiều sinh tố nhất là các sinh tố tan trong nước trong chất béo như sinh tố C B pp A D E K. Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn. Cho thực phấm vào luộc hay nấu khi nước như thế nào Khuấy nhiều khi nấu như thế nào Hâm lại thức ăn nhiều lần như thế nào Không nên dùng gạo như thế nào và vo gạo như thế nào Nấu cơm chắt nước thì như thế nào HS trả lời. Trong quá trình sử dụng nhiệt các chất dinh dưỡng chịu nhiều biến đoi dể bị biến chất hoặc tiêu huỹ bởi nhiệt. Do đó cần phải quan tâm đến việc sử dụng nhiệt thích hợp trong chế biến để giữ cho món ăn luôn có giá trị dinh dưỡng cao. Khi đun nóng ở nhiệt độ .

Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.