TAILIEUCHUNG - Chọn lựa các điều kiện hoạt động tối ưu của enzyme b-D-fructofuranosidase để sản xuất đường fructooligosaccharide (FOS) chức năng từ đường sucrose

Trong nghiên cứu này, chế phẩm enzyme β-D-fructofuranosidase do Viện Công nghiệp thực phẩm thu nhận và chế phẩm Pectinex Ultra SP-L của hãng Novozymes, Đan Mạch đã được sử dụng. Với kết quả thu được, điều kiện tối thích cho chế phẩm enzyme β-D-fructofuranosidase do Viện Công nghiệp thực phẩm thu nhận là ở thời gian 9 giờ, nhiệt độ 550C, tỷ lệ E/S 0,02 và pH 6,0. Điều kiện tối thích cho enzyme Pectinex Ultra SP-L là ở thời gian 15 giờ, nhiệt độ 500C, tỷ lệ E/S 0,02 và pH 5,5. Từ kết quả này, quy trình sản xuất siro FOS đã. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2008 Tập VI Số 3 289-294 ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI CHỌN LỰA CÁC ĐIỂU KIỆN HOẠT ĐONG TỐI ưu CỦA ENZYME -D-FRUCTOFURAnOsIDaSe đe san xuất đường fructooligosaccharide FOS chức năng tư đường sucrose Determining optimal conditions of P-D-fructofuranosidase activity for production of functional Fructooligosaccharid FOS from sucrose Nguyễn Hoàng Anh Ngô Xuân Mạnh Nguyễn Hương Thuỷ Ngô Xuân Trung Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội TÓM TẮT Trong nghiên cứu này chế phẩm enzyme p-D-fructofuranosidase do Viện Công nghiệp thực phẩm thu nhận và chế phẩm Pectinex Ultra SP-L của hãng Novozymes Đan Mạch đã được sử dụng. Với kết quả thu được điều kiện tối thích cho chế phẩm enzyme p-D-fructofuranosidase do Viện Công nghiệp thực phẩm thu nhận là ở thời gian 9 giờ nhiệt độ 550C tỷ lệ E S 0 02 và pH 6 0. Điều kiện tối thích cho enzyme Pectinex Ultra SP-L là ở thời gian 15 giờ nhiệt độ 500C tỷ lệ E S 0 02 và pH 5 5. Từ kết quả này quy trình sản xuất siro FOS đã được xây dựng. Hàm lượng đường FOS được xác định bằng phương pháp HPLC với kết quả là 61 64 và 61 48 tương ứng với hai chế phẩm enzyme của Viện Công nghiệp thực phẩm và Pectinex Ultra SP-L. Từ khóa p-D-fructofuranosidase fructooligosaccharide FOS sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC . SUMMARY In the present research paper two enzyme p-D-fructofuranosidase preparations one produced by Food Industries Research Institute FIRI and Pectinex Ultra SP-L Novozymes Denmark were used for to study the production of FOS from sucrose. The optimal conditions for each enzyme preparation were determined. For the enzyme p-D-fructofuranosidase preparation the best conditions were 9 hours at 550C with E S ratio of and pH while the optimal conditions for Pectinex Ultra SP-L were for 15 hours at 500C E S ratio of and pH . The FOS production process was established and the FOS syrup was on trial production. The total FOS yield determined by HPLC were and . Keywords .

• Báo cáo khoa học
• β D fructofuranosidase
• fructooligosaccharide
• sắc ký lỏng
• nghiên cứu khoa học
• báo cáo khoa học
• vai trò nông nghiệp
• Tái cơ cấu nông nghiệp
• Tái cơ cấu nông nghiệp Việt Nam
• Nông dân trong tái cơ cấu nông nghiệp
• Vai trò nông dân với nông nghiệp
• Vai trò nông dân với tái cơ cấu
• Mục tiêu tái cơ cấu nông dân
• Vai trò của nông nghiệp trong phát triển
• Nông nghiệp trong phát triển
• Vấn đề phát triển nông nghiệp
• Tính chất của nông nghiệp
• Vai trò của nông nghiệp
• Vai trò chủ thể của nông dân
• Nông thôn mới
• Xây dựng nông thôn mới
• Phát huy vai trò chủ thể nông dân
• Cơ sở hạ tầng nông thôn
• Phát triển nông nghiệp
• Nhà nước với phát triển nông nghiệp
• Vai trò Nhà nước phát triển nông nghiệp
• Vai trò của thị trường
• Nghiên cứu vấn đề phát triển nông nghiệp
• Chuyển giao vốn
• Cung cấp nhu yếu phẩm
• Tìm hiểu vai trò nông nghiệp
• Cai trò chủ thể của nông dân
• Sự nghiệp phát triển nông nghiệp
• Xây dựng nông thôn
• Đẩy mạnh công nghiệp hóa hiện đại hóa
• Xã hội học
• Vai trò di cư nông thôn
• Vai trò di cư đô thị
• Sự nghiệp phát triển nông thôn
• Phát triển nông thôn
• Đặc điểm di cư nông thôn
• Kinh tế nông nghiệp nông thôn
• Kinh tế nông nghiệp
• Tiểu luận Kinh tế nông nghiệp
• Kinh tế nông nghiệp Ấn Độ
• Vai trò của nông thôn
• Vai trò của phân bón đối với cây trồng
• Vai trò nguyên tố đa trung vi lượng
• Kỹ thuật trồng cây nông nghiệp
• Vai trò của nguyên tố trung lượng
• Cách bón phân
• Nông nghiệp trong nền kinh tế
• Chính sách phát triển nông nghiệp
• Chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp
• Giá trị sản xuất nông nghiệp
• Vốn đầu tư cho nông nghiệp
• Vai trò Nhà nước với nông nghiệp
• Thực trạng phát triển nông nghiệp
• Mục tiêu phát triển nông nghiệp
• Hoạt động ngân hàng
• Nâng cao vai trò của ngân hàng
• Hỗ trợ phát triển nông nghiệp
• Nông nghiệp Việt Nam
• Quan niệm vai trò về ngân hàng
• Hộ gia đình
• kinh tế
• nông nghiệp ngoại thành
• Vai trò kinh tế của nông nghiệp đối với hộ
• Đa dạng hóa nguồn thu nhập
• An ninh lương thực
• An toàn thực phẩm
• Vai trò xã hội của nông nghiệp
• Huyện Gia Lâm
• Việt Nam sau 5 năm gia nhập WTO
• Vai trò trụ đỡ của nông nghiệp
• Nông nghiệp vững vàng trong gian khổ
• Cách phát triển nông nghiệp
• Đầu tư vào nông nghiệp
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học nông nghiệp
• Khoa học nông nghiệp
• Nông hộ vùng núi
• Vai trò đất lâm nghiệp
• Quản lý đất lâm nghiệp
• Vai trò công nghiệp nông thôn
• Nông thôn trong quá trình công nghiệp hóa
• Công nghiệp hóa
• Hiện đại hóa
• Nông nghiệp nông thôn
• Thể chế tự quản
• Xây dựng xã hội nông thôn
• Quản lý Nhà nước nông nghiệp nông thôn
• Khái quát chung về nông nghiệp
• Vai trò của nông nghiệp nông thôn
• Đặc thù của nông nghiệp nông thôn
• Nông nghiệp trong phát triển kinh tế
• Kinh tế thị trường
• Luận văn Kinh tế nông nghiệp
• Vai trò kinh tế nông nghiệp
• Sản xuất nông nghiệp
• Kinh tế nhà nước
• Tổ chức kinh tế
• Vai trò chủ thể của người nông dân
• Vai trò chủ thể
• Hoạt động kinh tế
• Hộ gia đình nông dân
• Hình thức canh tác nông nghiệp
• báo cáo tốt nghiệp
• cơ giới hóa nông nghiệp
• thiết bị nông nghiệp
• kinh tế trang trại
• công nghiệp hóa hiện đại hóa
• kinh tế nông thôn
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Nông nghiệp
• Công nghệ sinh học
• Vai trò của cây họ đậu
• Vai trò của yếu tố phiên mã NAC
• Trách nhiệm xã hội
• Phát triên nông nghiệp
• Chính sách phát triển kinh tế