TAILIEUCHUNG - Văn hoá ẩm thực dân gian Mường

"Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới" là những câu nói để nhắc đến những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực cũng như lao động sản xuất của người Mường. Nói đến đặc trưng ẩm thực cũng như lao động sản xuất của người Mường là nói đến một câu rất đặc trưng: "Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới", vì thế đối với cư dân Mường, với nền kinh tế chủ yếu là nông nghiệp, canh tác lúa nước, cơm nếp đồ là thứ không thể thiếu, là. | Cơm đồ nhà gác nước vác lợn thui ngày lui tháng tới là những câu nói để nhắc đến những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực cũng như lao động sản xuất của người Mường. Nói đến đặc trưng ẩm thực cũng như lao động sản xuất của người Mường là nói đến một câu rất đặc trưng Cơm đồ nhà gác nước vác lợn thui ngày lui tháng tới vì thế đối với cư dân Mường với nền kinh tế chủ yếu là nông nghiệp canh tác lúa nước cơm nếp đồ là thứ không thể thiếu là món ẩm thực mang ý nghĩa lớn để cảm ơn trời đất cho mùa màng bội thu. Lễ hội cơm mới được bắt đầu từ điệu múa giã gạo trong âm thanh rộn ràng náo nức dường như mong mỏi cầu thực đã lan tỏa và trở thành mong mỏi cầu hạnh phúc yên vui. Người Mường đồ cơm nếp bằng cuốp loại cây thân mềm không độc khi đồ cơm không bị nứt như thân cây cọ khoét rỗng hoặc cây bương . Chiều cao của cuốp khoảng 40 - 50cm đường kính khoảng 25 - 30cm chứa được chừng vai ba cân gạo một mẻ. Khi đồ cơm nếp bằng cuốp thì cơm nếp vẫn giữ được hương thơm và giá trị dinh dưỡng của gạo. Khi cơm chín người Mường đổ cơm vào thúng hay nia mủng rồi quạt cho nguội làm như vậy cơm vừa dẻo vừa khô không bị nát ăn rất ngon. Ở một số nơi người Mường còn đồ cơm nếp thành các màu bằng cách lấy các thứ cây thân cỏ đem giã lấy nước rồi trộn với giạo đem đồ. Khi đồ cho lần lượt các màu đỏ vào trước rồi đến màu xanh vàng tím trắng cho lên trên cùng. Cơm chín đổ ra trộn lẫn các màu lại với nhau. Hiện nay Đồng bào Mường cấy lúa nếp tuy ít hơn lúa tẻ chủ yếu ăn cơm tẻ nhưng cơm nếp đồ vẫn là món ăn ưa thích đặc trưng của người Mường và trở thành món ăn ưa chuộng của khách du lịch. Bên cạnh cơm nếp đồ những món ăn cổ truyền trong ngày lễ tết và ngày thường của người Mường cũng rất đa dạng. Có đến hàng chục món đồ cùng đủ loại món luộc món xào món nấu món nướng món nộm món dưa. Nhiều món ăn được người Mường ưa thích và trở thành món chính trong các bữa ăn như cơm nếp đồ cá ốc đồ rau trộn đồ măng đắng đồ thịt gà lợn luộc sườn rang mắm tôm nhộng ong rừng rang với nước măng chua thịt trâu .

• Lịch sử - Văn hoá
• Văn hoá ẩm thực
• dân gian Mường
• văn hóa dân tộc
• phong tục tập quán
• Lễ hội truyền thống Việt Nam
• văn hóa Việt Nam
• truyền thống Việt Nam
• Văn hoá ẩm thực của cư dân Nam Định
• Văn hoá ẩm thực của cư dân Ninh Bình
• Văn hoá ẩm thực của cư dân Quảng Ninh
• Ẩm thực Nam Định
• Ca dao tục ngữ Nam Định
• Cách thức chế biến ẩm thực Nam Định
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• nghệ thuật ẩm thực
• văn hoá ẩm thực Việt Nam
• đặc trưng văn hoá ẩm thực
• Các loại đồ uống của người Quảng Bình
• Văn hoá uống
• Văn hoá ẩm thực Hà Nội xưa nay
• Văn hoá ẩm thực Hà Nội
• Ẩm thực Hà Nội
• Ẩm thực Thủ đô
• Lịch sử văn hoá ẩm thực Hà Nội
• đặc trưng văn hoá ẩm
• Văn hoá ẩm thực Đông Bắc
• Ẩm thực Đông Bắc
• Ẩm thực Việt Nam
• Ẩm thực Bắc Giang