TAILIEUCHUNG - Luận văn: Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

luận văn dưới đây với đề tài "Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản". | i Lời cảm ơn Để hoàn thành được đề tài này em đã nhận được sự giúp đỡ từ nhiều phía. Trước hết em xin ghi ơn cha mẹ và người thân đã luôn luôn bên cạnh em giúp đỡ em vượt qua khó khăn trong suốt thời gian học đại học. Em sẽ mãi ghi nhớ công lao của các thầy cô trong trường Đại học Nha Trang. Đặc biệt các thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm đã giúp em có được những kiến thức chuyên ngành cơ bản cần thiết sau khi ra trường. Em xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn cô TS. Nguyễn Thị Mỹ Hương người đã trực tiếp hướng dẫn tận tình chỉ bảo những kinh nghiệm quý báu trong suốt thời gian mà em thực hiện đề tài. Em cũng gửi lời cảm ơn tới các thầy cô quản lý các phòng thí nghiệm phòng thí nghiệm hóa sinh phòng thí nghiệm công nghệ chế biến phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm đã nhiệt tình tạo điều kiện cho em trong suốt thời gian thực tập. Cuối cùng em xin cảm ơn các bạn của em những người đã động viên và giúp đỡ em mỗi khi cần thiết. Sinh viên Đỗ Thị Hương Giang ii MỤC LỤC Lời cảm MỤC DANH MỤC DANH MỤC Lời nói CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI Tổng quan về cá ngừ và phế liệu cá Tổng quan về cá Tình hình khai thác và tiêu thụ cá Tình hình khai thác và tiêu thụ cá ngừ trên thế Tình hình khai thác và tiêu thụ cá ngừ tại Việt Phế liệu từ cá và hướng tận dụng phế liệu từ Tổng quan về dầu Tình hình nghiên cứu sản xuất và tiêu thụ dầu Nguyên liệu sản xuất dầu Lipit của Các phương pháp sản xuất dầu cá 3 .16 Phương pháp thủy phân bằng Phương pháp dùng Phương pháp dùng lực cơ học bằng cách xay nghiền ép ly Phương pháp lạnh đông tan Phương pháp chiết dầu bằng dung môi hữu Phương pháp thủy phân bằng dung dịch xút Chỉ tiêu chất lượng của dầu cá theo TCVN .19 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo Sự thủy phân của .

• Nông - Lâm - Ngư
• Luận văn ngành thủy sản
• Luận văn đánh giá chất lượng của dầu cá
• Tình hình khai thác cá ngừ
• Tổng quan về dầu cá
• Dầu đầu cá ngừ
• Luận văn nghiên cứu dầu đầu cá ngừ
• Tiềm năng của ngành thủy sản
• Luận văn thủy sản
• Phát triển ngành thủy sản
• Luận văn kinh tế ngành thủy sản
• Tiềm lực ngành thủy sản
• Luận văn phát triển kinh tế thủy sản
• Luận văn đẩy mạnh ngành thủy sản
• Thúc đẩy xuất khẩu hàng thủy sản
• Tổ chức ngành thủy sản
• Phương pháp xuất khẩu hàng thủy sản
• Nuôi trồng thủy sản
• Sản phẩm thủy sản lên men
• Luận văn vi khuẩn Lactic
• Nghiên cứu sản phẩm thủy sản
• Luận văn nuôi trồng thủy sản
• Báo cáo thực tập thủy sản
• Báo cáo phân tích ngành Thủy sản
• Báo cáo thủy sản
• Tiểu luận thủy sản
• Báo cáo sản xuất thủy sản tại Việt Nam
• Báo cáo thực tập ngành thủy sản
• Đề tài thực tập công ty thủy sản
• Báo cáo thực tập công ty cổ phần thủy sản
• Công nghệ sản xuất thủy sản
• Đề tài kinh tế ngành thủy sản
• Luận văn chế biến thủy sản
• Luận văn nghiên cứu sản xuất cá
• Quy trình sản xuất sản phẩm cá nụ
• Chế biến thủy sản
• Nghiên cứu chế biến cá
• Luận văn cao học
• Luận văn ngành nuôi trồng thủy sản
• Phân tích sản xuất nghêu trắng Bến Tre
• Phân tích kinh doanh nghêu trắng Bến Tre
• Luận văn cao học ngành thủy sản
• Nghiên cứu nghêu trắng Bến Tre
• Luậ văn ngành thủy sản
• nuôi trồng thuỷ sản
• giải pháp phát triển
• ngành thủy sản
• chuyên đề thực tập
• Đặc điểm sinh học cá nanh heo
• Luận văn tìm hiểu cá nanh heo
• Luận văn ứng dụng nuôi trồng thủy sản
• Nghiên cứu thủy sản
• Luận văn sinh sản của cá vàng
• Luận văn nuôi cá
• Phương pháp nuôi cá vàng
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kế toán
• Đầu tư phát triển ngành thủy sản
• Tỉnh Nghệ An giai đoạn 2006 – 2020
• Thử nghiệm kích thích cá rô sinh sản
• Kỹ thuật nuôi cá rô đồng
• Luận văn sản xuất giống cá rô đồng
• Nghiên cứu nuôi cá rô đồng
• Phát triển bền vững ngành thủy sản
• Thủy sản Đà Nẵng
• Tóm tắt luận văn thạc sĩ kinh tế
• Kinh tế phát triền
• Lý thuyết kinh tế
• luận văn
• kinh tế thủy sản
• đầu tư thủy sàn
• tiềm năng thủy sản
• kinh tế khu vực
• phát triển khu vực
• Luận văn nông nghiệp
• Luận văn bệnh học thủy sản
• Đề tài nuôi trồng thủy sản
• Xác định nồng độ ức chế tối thiểu của natsol
• Khả năng tăng trưởng của cá trê vàng
• Luận văn nuôi cá trê vàng
• Kỹ thuật nuôi thủy sản
• Luận văn nuôi cá thát lát còm
• Luận văn nghiên cứu sản xuất cá trê
• Sản xuất cá trê phi đực bằng Hormone
• Nghiên cứu sản xuất cá trê phi
• Luận văn nuôi tôm
• Khảo sát tình hình nuôi tôm sú
• Luận văn nuôi tôm sú thâm canh
• Chế phẩm sinh học ương cá lăng nha
• Luận văn ương cá lăng nha
• Luận văn tìm hiểu cá chép
• Chỉ tiêu sinh lý của cá chép
• Luận văn tìm hiểu cá sặc rằn
• Chỉ tiêu sinh lý của cá sặc rằn