Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Khoa học công nghệ không ngừng phát triển, luôn luôn có những thay đổi, phát minh mới nhằm mục đích phục vụ đời sống của con người tốt hơn. Việc tìm ra những phương pháp xử lý mới, những sản phẩm mới, nguồn nguyên liệu mới là một trong những vấn đề mang tính chiến lược hiện nay trong ngành công nghệ thực phẩm. Ngày càng có những phương pháp tiên tiến trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm. . | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CNTP ĐỒ UỐNG BÀI TIỂU LUẬN LƯU CHẤT SIÊU TỚI HẠN - SCO2 TRONG CÔNG NGHỆ TRÍCH LY DÙNG TRONG THỰC phẩm Phần 1 Lời nói đầu Khoa học công nghệ không ngừng phát triển luôn luôn có những thay đổi phát minh mới nhằm mục đích phục vụ đời sống của con người tốt hơn. Việc tìm ra những phương pháp xử lý mới những sản phẩm mới nguồn nguyên liệu mới là một trong những vấn đề mang tính chiến lược hiện nay trong ngành công nghệ thực phẩm. Ngày càng có những phương pháp tiên tiến trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm. Công nghệ trích ly bằng lưu chất siêu tới hạn được sử dụng trong sản xuất hương liệu tinh chất từ nguồn nguyên liệu thiên nhiên đã và đang được nghiên cứu phát triển và ứng dụng cạnh tranh cao so với phương pháp truyền thống do ưu thế vượt trội về sản phẩm thu được có độ tinh khiết cao không độc hại giảm thiểu ô nhiễm môi trường không hóa chất độc hại không ảnh hưởng tới sức khỏe con người . Lưu chất siêu tới hạn là trạng thái vật lý của một chất nào đó ở điều kiện nhiệt độ và áp suất cao hơn nhiệt độ tới hạn và áp suất tới hạn. Trong các lưu chất siêu tới hạn thì CO2 được sử dụng phổ biến hơn cả bởi ngoài đặc tính chung CO2 còn là một chất dễ kiếm rẻ tiền một loại khí trơ không cháy . Với phương pháp này các hoạt chất được bảo tồn trọn vẹn tính chọn lọc cao và không gây độc hại cho người sản xuất và người sử dụng. Người ta tạo ra các tính năng dung môi đa dạng phù hợp với các điều kiện chiết xuất khác nhau thông qua việc điều chỉnh và lựa chọn nhiệt độ và áp suất phù hợp với các khí trơ sử dụng làm dung môi để chiết. Với phương pháp chiết này nhiều chất tự nhiên bao gồm cả các hệ enzyme chuyển hoá trong cây được tách chiết thành công điều này có thể là rất khó khăn hay không thể thực hiện với các phương pháp khác. Phương pháp chiết xuất sử dụng dung môi CO2 lỏng siêu tới hạn là một trong các phương pháp thuộc hướng đi này. Phương pháp này do Mỹ nghiên cứu đầu tiên tiếp theo là Nga. Hiện tại Trung Quốc và Ản Độ đang .
