Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Các bệnh do thiếu dinh dưỡng (Kỳ 1) Những kết quả nghiên cứu của khoa học dinh dưỡng đã chỉ ra trong thức ăn có chứa các thành phần dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể, đó là protein, lipid, các vitamin, chất khoáng và nước. Thiếu một trong các chất này có thể gây ra nhiều bệnh tật, như bệnh scobut do thiếu vitamin C đã lấy đi sinh mạng 100 trong số 160 thủy thủ theo Vasco de Gama tìm đường sang phương Đông, viêm da pellagre hay gặp ở các vùng ăn toàn bắp do thiếu vitamin PP,. | Các bệnh do thiêu dinh dưỡng Kỳ 1 Những kêt quả nghiên cứu của khoa học dinh dưỡng đã chỉ ra trong thức ăn có chứa các thành phần dinh dưỡng cần thiêt đối với cơ thể đó là protein lipid các vitamin chất khoáng và nước. Thiêu một trong các chất này có thể gây ra nhiều bệnh tật như bệnh scobut do thiêu vitamin C đã lấy đi sinh mạng 100 trong số 160 thủy thủ theo Vasco de Gama tìm đường sang phương Đông viêm da pellagre hay gặp ở các vùng ăn toàn bắp do thiêu vitamin PP bệnh tê phù do thiếu vitamin B1. Người ta gọi đó là các bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu nghĩa là nguyên nhân chủ yếu là do thiếu một thành phần dinh dưỡng nào đó. Nhờ áp dụng kiến thức dinh dưỡng vào chăm sóc sức khỏe nhiều loại bệnh đã được đẩy lùi về quá khứ. Tuy vậy ở các nước nghèo vẫn còn nổi trội các vấn đề sức khỏe do thiếu dinh dưỡng bệnh thiếu dinh dưỡng quan trọng nhất hiện nay là thiếu protein năng lượng thiếu vitamin A và bệnh khô mắt thiếu máu dinh dưỡng thiếu iod và bệnh bướu cổ. Các đặc điểm về tình trạng dinh dưỡng là những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá tình trạng sức khỏe và phát triển của một cộng đồng. Dinh dưỡng là một trong những nhân tố có ảnh hưởng rất lớn đến các dạng rối loạn thường gặp. Đói và các bệnh thiếu dinh dưỡng hiển nhiên là đặc điểm của các nước nghèo nhưng liệu các nước đã no dư thừa về thực phẩm thì vấn đề về dinh dưỡng có gì đáng quan tâm nữa không Các thống kê về dịch tễ học so sánh ở từng nước trong các thời kỳ khác nhau và so sánh các quần thể di cư từ vùng này sang vùng khác cho thấy mô hình bệnh tật thay đổi theo lối sống và cách ăn uống. Ở các nước giàu tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch ung thư tiểu đường tăng lên. Bệnh béo phì chiếm 20 - 40 số dân trưởng thành ở nhiều nước phát triển là nguy cơ quan trọng của nhiều bệnh khác. Như vậy cả thiếu ăn lẫn thừa ăn thừa về số lượng và thiếu về chất lượng đều có thể gây bệnh. Một chế độ ăn cân đối hợp lý là cần thiết cho con người sống lâu và khỏe mạnh. Thiếu dinh dưỡng protein năng lượng Thiếu dinh dưỡng protein năng
